Ces pages illustrées de témoignages, de portraits et de photographies retracent l'histoire des amish depuis la constitution de leur groupe par Jacob Amman en 1693 en Suisse et en Alsace jusqu’à leur situation au début du XXIe siècle, en maintenant la comparaison entre ceux qui s’embarquèrent pour le Nouveau Monde et ceux qui restèrent en Europe. Ce faisant, elles dévoilent les combats que ce peuple non-violent a dû mener pour rester fidèle à ses convictions : répondre à la conscription militaire, quand on est pacifiste ; faire face à des lois scolaires contraignantes, quand on accorde un rôle primordial à la proximité, l’éducation religieuse et la famille ; négocier le virage consumériste d'une société pétrie de l’idée évolutionniste selon laquelle ce qui est nouveau est forcément meilleur, quand on a une conception de la vie reposant sur la simplicité, l’humilité et la soumission à la sagesse des anciens ; résister à la course en avant technologique, quand on place au coeur de son organisation sociale la communauté, le travail en groupe et l'entraide. Elles montrent par là même les qualités de souplesse et d’adaptation dont ce groupe a su faire preuve tout au long de son histoire.